2015. december 17., csütörtök

Fonott kalács - ajándékba

Van nekem egy drága szomszédasszonyom, a Csibi (akitől a mézeskalács receptet is kaptam). Na szóval oda-vissza fertőzzük egymást a sütnivalókkal, és gondoltam, mi lehetne annál stílusosabb, mint hogy karácsonyra egy fonott kaláccsal kedveskedek nekik - hiszen tőle egy mézeskalács házikót kaptunk :o)
Hozzávalók


- 35 dkg finomliszt
- 1 kávéskanál só
- 1 dkg élesztő
- 5 dkg cukor
- 0,6 dl olaj
- 1,25 dl tej
- 1 tojás
+ a díszítéshez 3 evőkanál tej, 1 púpos evőkanál cukor + egy kanál vaníliáscukor

Elkészítés

A meleg cukros tejben felfuttatom az élesztőt. Közben kimérem a lisztet, bele a sót, olajat és a tojást. A felfutott élesztőt is beleöntöm, és legalább 15 percig dagasztom géppel. Jó ragadós tésztát kapok, de nem baj, ettől lesz igazán finom, foszlós a kalács. 
Elfelezem a tésztát, gömbölyűre formázom őket, és lisztezett tálakban kb. egy órát hagyom pihenni meleg helyen. 
Ekkor fogom az egyik gömböcöt, és három egyforma darabra osztom. 
Kb. 40 cm-es hurkákat dögönyözök belőlük, és szépen befonom őket. 
Ezután sütőpapíros formát készítek elő. Ha akarom, maradhat szép egyenes is a fonás, de nekem jobban tetszik, ha kört formálok belőle, és úgy teszem a sütőformába. 
Megismétlem a műveletet a másik tésztával is, és magukra hagyom őket újabb 40 percre. 
Ezután a sütőt előmelegítem 180 fokra, és mehetnek alsó-felső sütésre. 
30 perc után, mikor már kezdenek szép színt kapni, a díszítéshez félretett tejet jól megmelegítem, elkeverem benne a cukrot, és ecsettel jól megkenem. Visszateszem a sütőbe, és 5 perc múlva megismétlem a kenést, de ezúttal megszórom a kalácsokat vaníliáscukorral is. Újabb 5-10 percre visszatolom a sütőbe, és amikor már elérték a szép aranybarna színt (és az oldaluk, aljuk is szép színt kapott), kiveszem, rácsra teszem hűlni.
Ezután pedig már csak a várakozás marad, hogy hogy fog ízleni az ajándékba adott kalács :o)  

2015. december 16., szerda

Vegyeslisztes kenyér

Tudom, tudom, kenyérrel már Dunát lehet nálam rekeszteni, de ez egy hirtelen felindulásból összedobott kenyérke volt, és minden várakozásomat abszolút felülmúlta, így igyekszem megörökíteni a receptet.

Hozzávalók


- 40 dkg BL55 liszt
- 10 dkg liszt vegyesen teljes kiőrlésű tönköly és graham lisztből
- 3,5 dl víz
- 1 evőkanál só
- 2 evőkanál olaj
- 2 evőkanál burgonyapehely
- 2,5 dkg élesztő

Elkészítés

Minden száraz hozzávalót belemérek a dagasztótálba, az élesztőt nem futtatom fel, azt is csak belemorzsolom. Belemérem az olajat és 3 dl vizet, a többit akkor, ha úgy látom, hogy a tészta még igényli (a tk és graham liszt miatt több vizet igényel, mint a sima fehérlisztes kenyerek).
Jó 10 percig dagasztja a gép, majd 40 percre félre teszem meleg helyre, kelni. Ekkor a formába beleteszek egy tiszta konyharuhát, kevés mozdulattal megformázom a kenyeret, vigyázva, hogy a buborékok túléljék a műveletet. Az aljával felfelé teszem a formába, hiszen amikor a forró lapra borítom, ez kerül alulra. Meglisztezem a tészta tetejét, és betakargatom a konyharuha lelógó széleivel. 
Újabb 40 percet pihen, ekkor előmelegítem a sütőt 210 fokra, és bent hagyom a tepsit is, amin sütni fogok. 
A sütő aljába is bekészítek egy edényt, ebbe forró vizet fogok önteni. 
Amikor a sütő forró, belöttyintem a vizet az alsó edénybe, a kenyeret ráfordítom a tepsire, gyors mozdulatokkal bevágom a tetejét, és tolom is vissza. 30 percig sül így, majd az utolsó 15 percre kiveszem az alsó, vizes edényt, és úgy sütöm tovább. 
Amikor kiveszem, az alját megkopogtatom, és szép, tömör hangot kell hallani. Meg lehet próbálni, hogy teljes kihűlésig várunk a megvágással, nekem nem ment :o)

2015. december 14., hétfő

Grízgaluska leves

Unod már, hogy mindig tészta a leves betétje? Valami mást, tartalmasabbat szeretnél? De kevés munkával, egyszerűen? Akkor kapj elő egy tojást és pár kanálnyi grízt, és már készülhet is a grízgaluska :o)

Hozzávalók

- egy egész tojás
- gríz (vagy más néven búzadara), amennyit bevesz
- ízesíteni: vegeta, bors, kevés pirospaprika, esetleg zöldfűszerek

Elkészítés

A leveskészítés felénél a tojást egy villával felverem, belekeverem - szintén a villával - a grízt, hogy lágy, de nem folyós masszát kapjak, ízesítem a fűszerekkel, és félreteszem, hadd szívja meg magár a gríz.
 Amikor a levesben a zöldségek már majdnem megfőttek, egy vágódeszkát benedvesítek egy kicsit, és kb egy ujjnyi vastagon elegyengetem rajta az időközben kissé besűrűsödött masszát. 
Késsel falatnyi darabokra vágom, és a levesbe teszem a galuskákat. 
Kb 10 perc alatt puhára főnek, és már tálalható is a leves :o)

Mézeskalácsgyár

Van nekem egy régi, jól bevált, szeretett mézeskalács receptem, évekig azt sütöttem. Viszont az a fajta rövid időn belül keksz lesz (lehet, hogy csak rosszul tárolom, én mindig műanyag fedeles dobozba teszem vagy zacskóba...), és most idén egy finom, puha verziót szerettem volna. Kaptam is egy receptet Csibi szomszédasszonyomtól, azt teszteltük most hétvégén - hiszen mikor, ha nem most, amikor szezonja van? :o)
És mivel igen egyszerű és játékos lehet az elkészítés és a díszítés, remek anya-lánya program válik belőle :D

Hozzávalók (3 nagy tepsi lesz belőle)

- 60 dkg liszt
- 25 dkg porcukor
- 4 tojás (ebből egynek csak a sárgája)
- 4 evőkanál méz
- 1 evőkanál víz
- 4 dkg vaj (vagy sütőmargarin)
- 2 teáskanálnyi szódabikarbóna
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál szegfűszeg
- egy narancs reszelt héja

Elkészítés

A lisztben elkeverem a porcukrot és a szódabikarbónát. Egy másik tálban alaposan összekeverem a puha vajat a mézzel és a tojásokkal. A kimaradt tojásfehérjét hűtőbe teszem, kelleni fog a kenéshez sütés előtt.
Beleöntöm a nedves hozzávalókat a szárazakba, hozzáöntöm a vizet, a fűszereket, és a reszelt narancshéjat, és jó alaposan összedolgozom kézzel.
Ragacsos tésztát kapok, amit egy éjszakára (de legalább pár órára) hűtőbe teszek, zacskóban, hogy ne száradjon ki.
Másnap erősen lisztezett felületen kinyújtom 3-4 mm vékonyra, és formákat szaggatunk belőle.
A formákat sütőpapíros tepsire teszem.
Lekenem a felvert tojásfehérjével (a maradékot sem öntöm ki, abból lesz az íróka), tetszés szerint díszítjük (franciadrazséval, mogyoróval, mikor mivel)
A tepsiket 180 fokra előmelegített sütőbe tolom 7-8 percre. Amikor már kezd színt kapni, akkor jó is. Finom, puha mézeskalács lesz belőle, ami azonnal fogyasztható - mint a mellékelt ábra is mutatja :D
minőségellenőrzés :o)
Kihűtöm a mézeskalácsokat, és elkészítem az írókát. 
Ehhez a maradék tojásfehérjét jó alaposan felverem 15-20 dkg porcukorral és egy púpos kávéskanál étkezési keményítővel, zacskóba töltöm, aminek pici lyukat vágok az egyik sarkára. és indulhat a díszítés. Ha még ezek után is marad ki az írókából, akkor alufóliára kis halmokat nyomok, és 80 fokos sütőben kb. 40 perc alatt kiszárítom, hogy habcsók legyen belőle. 
Ajándéknak és dísznek is kiváló - nálunk ezt kapták az oviban az óvónők és a kispajtások a kislányomtól :o)

2015. december 9., szerda

Egy újabb villámgyors tésztaétel

Nem nagy kunszt, körülbelül annyi idő alatt elkészül, amíg megfő a tészta, tehát érdemes ezzel kezdeni. Munka után, fáradtan, vagy csak egy lustázós napon kiváló ebéd vagy vacsora lehet.

Hozzávalók


- bármilyen zöldség, ami otthon van, és szeretjük: cukkíni, padlizsán, hagyma, répa, fokhagyma
- olívaolaj - ebből lehet jó sok
- zöldfűszerek (majoranna, oregánó, petrezselyemzöld, bazsalikom)
- az íze kedvéért mehet bele egy kis húsos szalonna is - de akár el is hagyható (én nem hagynám el)
- tészta (én most masnitésztát használtam, ezzel könnyű lenyűgözni egy gyereket is :o) )

Elkészítés

Először is a tésztát felteszem főni lobogó sós vízbe. Minden zöldséget vékony csíkokra vágok, és bő olajon félpuhára párolom (ha teszek bele szalonnát, akkor azzal kezdem, hogy kicsit ropogósra süljön, és csak utána mennek bele a zöldségek). Leszűröm a tésztát, ráöntöm a zöldségekre, még egyet rottyantok rajtuk, és már kész is. 
Reszelt parmezánnal tálalom.

Skót zsemle

Limara oldalán láttam ezt a skót reggeli zsemle receptet, és azonnal éreztem, hogy nekem is ki kell próbálnom. Igazán egyszerű, gyorsan elkészíthető, és a formája miatt egyedi zsemlék születtek belőle. Azt hiszem, ez a recept is bekerül a gyakran használtak közé.

Hozzávalók


- 50 dkg finomliszt
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 2 dkg puha vaj
- 1,5 dl tej
- 1,5 dl víz
- 2 dkg friss élesztő
- kenéshez pár korty langyos tej

Elkészítés

A langyos cukros tejben felfuttatom az élesztőt, közben előkészítem a többi hozzávalót. Amikor az élesztő már szép habos, hozzáöntöm a többiekhez, és géppel jól összedolgozom. Puha, de nem ragacsos tésztát kapok, kiolajozott edénybe teszem, és mehet langyos helyre pihenni 45 percre. 
Amikor már szépen megkelt a tészta, lisztezett felületre borítom, 9 egyenlő (na jó, nagyjából egyenlő...) részre osztom. Gömbölyítem, pihentetem 10-15 percig, majd kb. jó ujjnyi vastagra kinyújtom őket. 
Mehetnek sütőpapíros tepsire, de ne túl közel egymáshoz, mert még kelni fognak. 
Pihennek újabb 45 percet langyos helyen, letakarva, eközben előmelegítem a sütőt 200 fokra. 
Ha megkelt a tészta, és a sütő is forró, az ujjammal a zsemlék közepébe mélyedést nyomok, megkenem tejjel őket, picit megszórom liszttel a tetejüket, és mehetnek a sütőbe 15-20 percre. Amint szép színük lesz, már mehetnek is rácsra hűlni.

Gomba keksz

Ezt a receptet egy netes oldalon találtam, édes (csiperke) gomba keksz néven, és annyira megtetszett, hogy muszáj volt kipróbálnom. 
És az eredmény? Igazi ötórai tea mellé való száraz keksz - csak az a baj, hogy az én családomban az ilyet nem igazán szeretik, így sajnos azt kell mondanom, bármennyire is finom, látványos és egyszerű, jó eséllyel nem lesz mindennapos vendég nálunk...
Élve a gyanúperrel, hogy ez lesz az eredmény, eleve fél adagot készítettem.

Hozzávalók


- 12 dkg langyos vaj
- fél bögre (1,2 dl) porcukor (egy része vaníliáscukor volt)
- 1 tojás
- 1,5 bögre liszt
- negyed bögre étkezési keményítő 
- negyed bögre vaníliás pudingpor
- fél csomag sütőpor
- fél evőkanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítés

Pontosan követtem a leírást, és valóban olyan pofonegyszerű az elkészítés, hogy gyerekkel is bátran neki lehet állni.
A felnőttrész: gépi habverővel jól összedolgozom a vajat a porcukorral, majd a tojással is.
Ezután kézzel beledolgozom a liszt, sütőpor, keményítő és pudingpor keverékét.
Előmelegítem a sütőt 200 fokra, és sütőpapírt teszek egy tepsibe. 
Erre a tepsire sorakoztatom a kb. diónyi nagyságúra gömbölygetett gombócokat, olyan messze egymástól, amennyire csak lehet. 
Utána fogok egy kis kupakot (ételfesték kupakját használtam), és belemártom a kakaóporba. Ezután mindegyik gombócba belenyomom a kupakot, és kissé elterítem őket. Minden nyomás előtt kakaóba mártom a kupakot, hogy szép tönköket formáljon a gombáknak.
Ha a sütő már kellően meleg, mehetnek a gombák a sütőbe. Kb. 8-10 perc alatt megsülnek. Vigyázat! nem szabad nagyon kiszárítani őket, amint elkezdenek kicsit megrepedni a gombafejek, már kész is vannak :o)

Rakott krumpli

Nemesen egyszerű étel, mégis méltatlanul kevésszer készítjük. Pedig kevés előkészítéssel és munkával egy igazán gyerekbarát ételt rittyenthetünk belőle.

Hozzávalók

- 1 kg főttkrumpli
- 8-10 keménytojás
- egy fej lilahagyma
- ízlés szerint kolbász
- egy nagy vödrös (850 g) tejföl


Elkészítés

Na jó, a legnagyobb macera a krumpli és a tojás megfőzése. Ebbe a részbe nem vonok be gyereket (legalábbis a 4 évesemet még nem), de az összes többinél jöhet :o)
Szóval ha puha a krumpli (sós, köménymagos és babérleveles vízben főzöm meg, egészben) és kemény a tojás, jöhet a szeletelés és rétegezés. Alulra ujjnyi vastagra vágott krumpli, rá kevés vegeta, tojáskarikák, cikkekre vágott lilahagyma, és kolbászkarikák. Az egész nyakonöntöm egy adag tejföllel, és jöhet a következő réteg. 
Addig folytatom, amíg el nem fogynak az alapanyagok, és tejföllel zárom a sort. 
Ezután megy be a hideg sütőbe, és 40 percig sütöm 180 fokon. Hát ennyi - könnyű, igaz?
Ha pedig marad ki pár karika krumpli (márpedig érdemes kihagyni, higgyétek el), akkor lehet ilyen kis falatkákat is készíteni:

Mindennapi kenyerünk

A recept a szokásos, jól bevált, de most olyan szép képeket tudtam készíteni, hogy muszáj megosztanom :o)
A formázásról egy kis videós segítség:

A végeredmény: 
És az állapotok: