2016. február 25., csütörtök

Gyümölcsleves

Nálunk a fagyasztóban mindig van meggy. Az alma pedig egész évben kapható, és mi más esne jobban egy esős, szürke napon, mint egy jó kis meleg, illatos gyümölcsleves? Vagy pedig mi lenne hűsítőbb egy tányér hideg gyümölcslevesnél? Naugye.
Édesanyám receptje alapján készítettem ezt a finomságot.
Hozzávalók

- 50 dkg meggy
- 2 közepes édes piros alma
- 3 evőkanál vaníliás cukor
- 2 evőkanál liszt
- 2 csipet só
- 3-4 db szegfűszeg, fél kávéskanál fahéj


Elkészítés

A meggyet megmosom, és a cikkekre vágott almával együtt felteszem főni annyi vízben, ami bőven ellepi.
Ízesítem a sóval, szegfűszeggel és fahéjjal (ízlés szerint facsarhatunk bele citrom- és/vagy narancslevet is), és hagyom főni, amíg rottyan egyet.
Közben egy tálban összekeverem kézi habverővel a lisztet és a cukrot.
Folytonos keverés közben 3-4 evőkanál vízzel csomómentesre keverem. 
Amikor a leves elkezd forrni, egy merőkanál levet szintén folytonos keverés közben hozzáadagolok a lisztes keverékhez, és alaposan elkeverem. 
Lassan visszacsurgatom a levesbe, ekkor is gyors keverések közt, de azért vigyázva, hogy ne törjem össze az almafalatokat. 
Megvárom, míg újra felforr, és már zárom is el. 
A leves dúsítható barackkal, szilvával, vagy bármilyen idény( illetve mirelit)gyümölccsel.
Jó étvágyat!

Örvényes brownie

A brownie nálunk szinte mindennapos süteménnyé nőtte ki magát. Mivel percek alatt elkészíthető, igazán gyerek- (és váratlanul beeső barát)barát sütemény. Az egyetlen baj vele, hogy függőséget okoz, és nem lehet abbahagyni. És hogy összemennek tőle a ruhák...
Eddig volt egy jól bevált verziónk, most azonban egy klasszisokkal olcsóbb és kissé látványosabb megoldást hoztam. Érdemes rögtön másfél- vagy akár kétszeres mennyiséggel indítani, mert a szimpla adag még melegen elfogy...
Hozzávalók

- 3 tojás
- 9 dkg lágy vaj
- 9 dkg vaníliáscukor
- 3 dkg cukor
- 6 dkg liszt
- 3 dkg holland kakaópor
- 20 dkg krémsajt (én mascarponét használtam)

Elkészítés

Sütőpapírt teszek egy kicsi (20*20-as vagy hasonló méretű) jénaiba, és előmelegítem a sütőt 180 fokra.
Amíg melegszik, egy edénybe beleteszem a langyos vajat, és a vaníliáscukorral elkeverem. 
Beleteszek egy egész tojást és egy tojásfehérjét, ismét keverek rajta. Most megy bele a kakaópor és a liszt is. 
Újabb keverés kész. 
Nagyjából elegyengetem a jénaiban. 
Egy másik edényben villával elkeverem a krémsajtot, majd beleütök egy tojásfehérjét. 
Ráöntöm a barna masszára.
Késsel örvényeket mintázok bele, és megy is a sütőbe. 25-30 perc alatt megsül. Akkor érdemes kivenni, amikor a fehér krém kezd megszilárdulni és elválni a sütőpapírtól, így még egészen lágy marad a kakaós rész - így biztosítva az abbahagyhatatlanságát :o)

Köszönet a receptért!

Túrós finomság sósan és édesen: ökörszem

A túróval úgy vagyok, mint Gombóc Artúr a csokival: mindenhogy szeretem: sósan, édesen, sülve és főve, de nyersen is. 
Az ökörszem azért egy remek választás, ha túrós süteményt ennék, mert a tölteléktől függően lehet sós és édes is.
Hozzávalók


- 60 dkg liszt
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál cukor
- 1 tojás
- 3 dl tej
- 0,5 dl olaj
- 3 dkg élesztő
+ 1 tojás a kenéshez

A sós töltelékhez

- 25 dkg túró
- 3-4 evőkanál tejföl
- só, bors, kapor

Az édes töltelékhez

- 25 dkg túró
- 3-4 evőkanál tejföl
- egy csipet só
- egy citrom reszelt héja
- aszalt gyümölcsök (nálunk most mazsola és áfonya)
- 2 evőkanál vaníliáscukor

Elkészítés 

Ha nagyon finomra és bolondbiztos receptre keresek, Limarától indulok. Ez a recept is onnan származik, én csak a tölteléket variáltam saját szájízünkre.
A tésztával kezdek: minden hozzávalót belemérek az üstbe, és hagyom a gépet dolgozni. 
Amikor már szépen összeáll a kalácstészta, félreteszem jó 40 percre pihenni meleg helyre.
Közben elkészítem a kétféle tölteléket. Egyik sem nagy kunszt: a sóshoz a túrót villával összetöröm, a tejföllel tovább lazítom, sózom, borsozom, kaporral ízesítem, kész.
Az édeshez ugyanez: túró-tejföl összekever, citromhéj, aszalt gyümölcsök, cukor és só bele, kész.
Ugye, hogy pofonegyszerű?
Ha megkelt a tészta, 10 egyforma darabra osztom. Gömbölyűre formázom, majd a tenyeremmel alaposan ellapítom. Sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket, jó nagy helyeket hagyva mindnek, mert még sokat fognak kelni. 
30 percig pihennek, majd jöhet a töltés.
Ehhez egy széles, egyenes talpú pohárral mélyedést nyomok minden tészta közepébe (előtte lisztbe mártom a pohár alját). 
Felébe megy a sós, másik felébe az édes töltelék.  
Újabb 15 percig pihennek, míg a sütő felmelegszik 180 fokra. 
Egy felvert tojással lekenem a tészta széleit, és mehet a sütőbe kb. 18 percre, vagy amíg szép aranybarna lesz.
Fagyasztható is készen, hogy bármikor előrántható legyen egy reggelire vagy uzsonnára :o)

Fokhagymás sajtos pogácsa

Ez a pogácsa más, mint a többi. Nem csak azért, mert a fokhagyma illata belengi már a dagasztás során az egész konyhát, és beindul a nyálcsorgatás, hanem azért is, mert nem kelt tésztás, hanem sütőporos, így amíg a sütő felmelegszik, addig a tészta összedolgozható, és 15 perc sütéssel már kész. A takarítás tovább tart, mint elkészíteni - arról nem is beszélve, hogy még ennél is gyorsabban fogy el :o)
Hozzávalók


- 25 dkg liszt
- 25 dkg langyos margarin
- 25 dkg reszelt sajt (egy része lehet füstölt)
- 4-5 gerezd zúzott fokhagyma
- egy sütőpor
- 3 tojás sárgája + 1 tojás a kenéshez
- egy kávéskanál só
- őrölt bors, szezámmag, egész kömény a szóráshoz

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Amíg melegszik, minden hozzávalót beleteszek a dagasztótálba.
Pár perc alatt jó ragadós tésztát gyúrok a géppel. 
Lisztezett felületre borítom, a tetejét is megszórom kevés liszttel, hogy ki tudjam nyújtani kb. 1,5 cm vastagra. Egy egész tojást villával felverek, és megkenem a tészta tetejét (én kézzel egyengettem el rajta). Késsel berácsozom, megszórom köménymaggal, szezámmaggal, őrölök rá borsot. 
Kb. 5*3 cm-es téglalapokra vágom (vagy pogácsaszaggatóval dolgozok, kinek hogy tetszik), és sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket, kellő távolságot hagyva.
Betolom a tepsit a forró sütőbe, és kb. 15 perc alatt megsülnek. Ahogy színt kapnak, érdemes kivenni, különben kiszárad. 

Fokhagyma krémleves

Egy újabb finom, gyors és mindenki kedvence-leves. Ez annyira, hogy még a férjem is kétszer szedett belőle :o)
Hozzávalók


- egy egész fej fokhagyma
- egy kisebb fej vöröshagyma
- 3 dkg teavaj vagy kevés olívaolaj
- só, bors ízlés szerint
- 1 púpos evőkanál liszt
- 6-7 dl húsleves alaplé (vagy ugyanennyi víz egy húsleves leveskockával)
- 2 dl főzőtejszín

Elkészítés

A vajon megpárolom a kockára vágott vöröshagymát, majd ráteszem a zúzott fokhagymát is. 
Egy percig kevergetem, majd a tűzről levéve rászórom a lisztet, elkeverem. Felöntöm az alaplével (vagy a vízzel és beledobok egy leveskockát), ízesítem sóval, borssal, és jó 20 percig közepes lángon főzöm fedő alatt. 
Ekkor félrehúzom, botmixerrel simára dolgozom. 
Beleöntöm a tejszínt, és egy utolsó rottyantásra még visszateszem a tűzre. 
Levesgyönggyel vagy pirított kenyérkockával tálalom.

Brokkoli krémleves

Akár hiszitek, akár nem, ezt a levest az én drága négyésféléves nagylányom kérte a minap ebédre. Engem nem igazán lepett meg a kérése, mert tudom, hogy főzelékként és csőben sütve is szereti a brokkolit, de talán ebben a formában még azok a gyerekek (és akár felnőttek) is megeszik, akiket egyébként a hideg ráz még a gondolatától is. És nem mellesleg pillanatok alatt elkészíthető :o)
Hozzávalók


- 3 dkg teavaj
- egy kisebb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 45 dkg (egy zacskó mirelit) brokkoli
- 1,3 liter húsleves alaplé (vagy ugyanennyi víz és 2 húsleveskocka)
- 2 dl főzőtejszín
- só, bors, ízlés szerint kevés szerecsendió
- levesgyöngy vagy pirított kenyérkocka

Elkészítés

A vajon puhára párolom az apró kockára vágott vöröshagymát. A végén rányomom a fokhagymát is, egy percig hagyom őket együtt is puhulni. 
Felöntöm az alaplével (vagy a vízzel és beledobom a leveskockákat is), beleteszem a brokkolit, sózom, borsozom (esetleg szerecsendióval is ízesítem), és közepes lángon hagyom főni. 
Néha megkóstolom, ha szükséges, utána ízesítek. 
Ha a brokkoli már puha, félrehúzom és botmixerrel krémes állagúra dolgozom. Beleöntöm a tejszínt is, és egy utolsó rottyantásra még visszateszem a tűzre. 
Levesgyönggyel vagy pirított kenyérkockával tálalom.

2016. február 4., csütörtök

Hajtovány

Ez szintén egy Limara recept, aki régóta jár ide, az már meg sem lepődik azon, hogy sok mindent tőle tanultam el.
Az elkészítés viszonylag gyors, nem túl bonyolult, és hatalmas előnye, hogy bármivel megkenhető, és  el lehet kápráztatni édes vagy sós verzióval is a nagyérdeműt. Az eredeti recept hátránya (és nyilván a puding próbája az evés, legközelebb már másképp fogom csinálni), hogy hatalmasak lesznek a hajtoványok, és az eredetileg az oviba szánt falatok emberes méretűek voltak. 
Hozzávalók


- 1 kg liszt
- kb 6 dl tej
- 2 tojássárgája
- 1 dl olaj
- 2 csapott evőkanál só
- pici cukor
- 5 dkg élesztő

A krémhez

- 20 dkg vaj
- 1 csapott evőkanál só
- 1 tojás
- 15 dkg reszelt sajt + 5-10 dkg reszelt füstölt sajt

De töltelék lehet bármi: nutella az édesszájúaknak, vagy pizzakrém, töpörtyűkrém, répakrém a sósak kedvelőinek.

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból lágyabb tésztát dagasztok, és hagyom duplájára kelni. Hatalmas adag lesz, érdemes jó nagy edényt választani a kelesztésre. 
Miután megkelt, félbevágom a tésztát. Kinyújtom az egyiket olyan vékonyra, ahogy a tészta engedi, téglalap alakúra. Itt érdemes az eredeti recepttől eltérni, és a rövidebb oldalát megfelezve érdemes még két részre osztani a tésztát, különben a már említett óriások fognak születni.
Szóval a tésztát megkenem a töltelékkel, feltekerem, és trapéz alakokra vágom. Sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket, egymástól kellő távolságra, hogy legyen helye kelni. 
Ezt megismétlem a másik adaggal is. Az első adag keljen még fél órát, közben előmelegítem a sütőt 180 fokra. Sütés előtt reszelhetünk a tetejére még egy kis sajtot, nem rontja el (persze a nutellás tetejére nem feltétlenül szükséges...). 20-25 perc alatt sülnek szép ropogósra.

Turbó csokis kifli

Ismeritek a Fornetti csokis tekercsét, ugye? Én nagyon szeretem, de mint minden gyorsétkezdés megoldást, ezt is erős fenntartásokkal kezelem. És mivel a kislányom ovi után szeret még nassolni egy kicsit hazafelé jövet, ki kellett találnom, hogy hogyan helyettesíthetjük a bolti verziót egy finom, egyszerű, és gyorsan elkészíthető, egészségesebb péksüteménnyel.
A receptet Limaránál találtam, köszönet érte!
Hozzávalók


- 60 dkg finomliszt
- 1 teáskanál só
- 7 dkg cukor
- 1 nagy tojás
- kb. 3 dl langyos tej
- 7 dkg olvasztott vaj
- 3,5 dkg élesztő (ebből 3 dkg is elég lesz legközelebb)

A csokis töltelékhez

- 12 dkg étcsoki
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 7 dkg cukor
- 2-3 evőkanál folyós lekvár (lehet barack, narancs, vagy eper is)
De ízlés szerint mehet bele tört mandula, mogyoró, dió is, vagy akár pekándió. 

Lekenéshez: egy tojás


Elkészítés

A tésztához minden hozzávalót a dagasztótálba mértem. 
15 perc alatt lágy tésztává dagasztottam. Újabb 15 percig pihent meleg helyen.
Amíg a tészta kelt, elkészítettem a tölteléket. Ehhez minden hozzávalót a lekvár kivételével késes aprítóba tettem, és apróra daráltam. 
Hozzáadtam a lekvárt is, hogy kenhető legyen a massza.
A megkelt tésztát 4 egyforma részre osztottam. 
Kettőt egyforma nagyságúra nyújtottam, olyan vékonyra, ahogy a tészta engedte. Az egyiket megkentem a massza felével. 
Majd beborítottam a másik tésztával. Derelyeszaggatóval 12 cikkre vágtam. 
A cikkeket feltekertem, mint a kiflit, és sütőpapíros tepsire raktam őket. Ezt megismételtem a másik két tésztával is. A kifliket megkentem a felvert tojással. 
Az első adagot hideg sütőbe tettem, hogy amíg melegszik, addig is keljen. 200 fokra állítva 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütöttem ezt az adagot. A másik tepsi már a forró sütőbe ment, ennek az adagnak kb 15 perc sütés elég is volt.
Mondanom sem kell, nem kellett kidobni egyetlen darabot sem, és a kritikus zsűri szerint is jobb, mint a bolti :o)