2016. március 24., csütörtök

Csoki leveles tésztában és sajtos-sonkás tekercs

Ez az édesség már sokszor szembejött velem sok helyen, de valahogy soha nem jutottam el odáig, hogy ki is próbáljam. Hát most megtettem. Szép nem lett éppenséggel, és mondhatni: egyáltalán nem diétás, de finomnak finom, különleges is, és ha már leveles tészta miatt begyújtom a sütőt, akkor csinálok a maradék részéből sajttal-sonkával töltött tekercset is. 
Hozzávalók


- 1 csomag fagyasztott levelestészta (én olyat vettem, ami 4 lapra van vágva, sé két lapot használtam)
- 1 tábla csokoládé, tetszés szerint

Elkészítés

Először is 230 fokra melegítem a sütőt. Amíg melegszik, el is készülnek a sütnivalók.
Egy levél tésztát téglalap alakúra nyújtok. A közepére teszem a tábla csokit.
A kép szerint levágom a felesleges sarkokat. 
Csíkokra vágom a jobb és bal oldalon a széleket. 
Egymást fedve behajtogatom a csíkokat. 
A másik lapot szintén kinyújtottam, tettem bele sonkát és sajtszeleteket, és mint a palacsintát, feltekertem. 
Két ujjnyi vastag szeletekre vágtam, és a csokis tésztával együtt sütőpapíros tepsire tettem. 
Kb. 15 perc alatt sütöm készre, amikor szép aranybarna lesz a tészta. A csokisat frissen, még melegen érdemes szeletelni, különben még jobban törik.

Medvehagymás pogácsa

Pár évvel ezelőtt találkoztam először a medvehagymával, és szerelem lett első látásra (akarom mondani ízlelésre :o) ). Nagy mázlinak tartom, hogy kislányom partnerem ebben a szerelemben, és nem csak nyersen, szendvicsben szereti, hanem pogácsában is. Éppen ezért amikor szezonja van, ki nem hagynám a medvehagymás pogácsát, ami nem csak színével, hanem különleges ízével is állandó szereplővé nőtte ki magát a tavaszi időszakban nálunk.
Hozzávalók (2 nagy tepsihez)


- 50 dkg liszt
- 1 evőkanál só
- 25 dkg margarin
- 1 tojás
- 2 dl tejföl
- 0,5 dl tej
- fél teáskanál cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 10 dkg vaj
- egy csomag medvehagyma
- egy tojás a kenéshez

Elkészítés

Először is a cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A margarint meglangyosítom, hozzáadom a szintén langyos tejfölt, és összekeverem. 
A lisztbe beleütöm a tojást, majd az összes eddigi masszát hozzáadom, és a gépre bízom a munkát. 
Ragacsos tésztát gyúr, legalább 15 percig kidolgozva. Közben ollóval pici cafatokra vágom a medvehagyma felét, és a dagasztás legvégén hozzáadom a tésztához, hogy elvegyüljön benne.
Félreteszem meleg helyre, hogy duplájára keljen. 
Ezidő alatt a puha vajhoz hozzáciflizem ollóval a maradék medvehagymát, és alaposan elkeverem. 
Amikor a tészta megkelt. lisztezett felületre borítom, és vékonyra nyújtom. 
Megkenem a hagymás vaj felével. 
Elkezdem hajtogatni: egyharmadát lehajtom fentről középre, majd lentről szintén. Ezután a maradék vajjal megkenem. 
Jobbról és balról is megcsinálom ugyanezt a hajtogatást, és hagyom 30 percet pihenni. 
Ezt megismétlem mégegyszer, kenés nélkül. Újabb 30 percet pihen, majd kb. 1,5 ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát. 
Késsel berácsozom, vigyázva, hogy át ne vágjam a tésztát, majd kockákra vágom vagy kiszaggatom pogácsaszaggatóval, ahogy tetszik. (Ha kockákra vágom, nem lesz leeső rész, amit újra kell nyújtani, így a második adag nem lesz keményebb a plusz liszttől). Sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket, jó távol egymástól, hogy legyen helyük kelni. Fognak :o)
A tojást villával felverem, és megkenem a tészta tetejét. 200 fokra előmelegített sütőbe tolom 15-18 percre. 
Akkor jó, amikor a teteje szépen megbarnul, és az alja is kap egy kis színt.
Ha véletlenül marad belőle másnapra is, dobozban eláll. De nem lesz rá szükség :o)

A receptért köszönet Limarának

Sült csirkecomb vajas burgonyával

Nem fokozom, ez egy annyira egyszerű étel, hogy még fázisfotók sem készültek róla, csak a végeredmény, az is csak éppenhogy, mert elkapkodták :o)
Hozzávalók

- 3 csirkecomb (alsó-felső együtt)
- kevés olaj
- 5 dkg teavaj
- só, bors, zsálya
- 1 kg burgonya
- kevés petrezselyemzöld, só
- 5 dkg teavaj

Elkészítés

A csirkecombokat megnyúzom (én nem szeretem a bőrét), fűszerezem, és egy olajjal vékonyan kikent hőálló edénybe teszem. Zsályaágakat teszek minden combra, és alufóliával lefedve sütöm 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig. Ekkor leveszem a fóliát, és a saját szaftjával meglocsolom. Vékony szeletekben ráteszem az első 5 dkg vajat, és még 15 percre visszatolom, fólia nélkül a sütőbe. 
Közben megpucolom a krumplit, és falatnyi kockákra vágom. Amikor kész a comb, kanállal szedek a szaftjából, és abban sütöm meg a krumplit. Ha kell, ízesítem sóval, borssal, és amikor már majdnem kész, rászeletelem a vajat, kevés petrezselyemzölddel megszórom és készre sütöm. 

Hagymás borzaska kapros mártogatóssal

Volt már arra példa, hogy váratlanul estek be vendégek, és gyorsan kellett valami egyszerűt, de azért nagyszerűt is elővarázsolni a tarsolyból. Vagy voltak olyan esték, amikor nem volt kedvem sokat szöszölni, de mégis úgy nyammogott volna valamit a család. Na az ilyen alkalmakra kiváló mentsvár ez az étel.
Hozzávalók


- 25 dkg liszt
- fűszerek ízlés szerint (só, bors, majoranna, oregánó, kevés törött pirospaprika)
- 4 dl víz
- 3 közepes fej vöröshagyma
- késhegynyi szódabikarbóna
- olaj a sütéshez

A mártogatóshoz

- 2,5 dl tejföl
- kevés só, bors
- 2 gerezd fokhagyma
- kevés kapor

Elkészítés

Kimérem a lisztet, megfűszerezem, hozzáadom a szódabikarbónát, majd alaposan összekeverem. 
Hozzáöntöm a vizet, hogy jó sűrű palacsintatészta állagú legyen, és egyneművé keverem.
Félreteszem, hagyom kicsit állni. 
Addig megpucolom és félkarikákra vágom a hagymát. Kézzel jól szét is morzsolom, hogy lehetőleg minél kevésbé legyen összeragadt szál benne. 
Beleforgatom a masszába, hogy mindenhol jól bevonja. Ha van időm, hagyom még pihenni kicsit, de akár azonnal is süthető. 
Forró olajba szaggatom kanállal, kicsit ellapogatom, hogy vékonyabb legyen és könnyebben átsüljön. Nem nagyon kell foglalkozni a formázással, minél alaktalanabb, annál több lesz rajta a finom, ropogós rész :o)
Mindkét oldalát aranybarnára sütöm, és konyhai papírtörlőre szedem, hogy lecsepegtessem a felesleges olajat.
Amíg sül, elkészítem a mártogatóst: a tejfölt villával elkeverem, ízesítem, fokhagymanyomón belenyomom a fokhagymagerezdeket is, kevés kaporral is megszórom (akár el is hagyható, de igazán finom, pikáns ízt ad neki, kár kihagyni). 
Még melegen tálalom. Abbahagyhatatlan :o)

2016. március 21., hétfő

Méteres kalács

Bevallom őszintén, én nem ismertem eddig ezt a süteményt. Viszont tegnap délután a férjem a neten szörfölgetve meglátta, és azonnal hiányérzete támadt. Gyermekkorában sokszor előforduló édesség volt ez, így nagy elvárásokkal kellett szembenéznem, mikor nekiálltam. Amellett, hogy kellemes egész délutános elfoglaltságot tud szerezni az embernek, egy igazán látványos és finom süti lesz belőle.
Hozzávalók


A tésztához

- 6 tojás
- 20 dkg cukor (lehet porcukor vagy kristálycukor is)
- 1,5 dl olaj
- 1,5 dl langyos víz
- 38 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
- 2 evőkanál kakaópor
- 1 teáskanál szódabikarbóna

A krémhez

- 2 csomag főzős pudingpor (lehet puncsos, én most epressel készítettem)
- 7 dl tej
- 10 dkg cukor (ezt keverjük ki a margarinnal) + 5 dkg vaníliás cukor (ez megy a tejbe)
- 25 dkg margarin (nálam ez most 20 dkg teavaj és 8 dkg margarin volt)

A tetejére


- 1 zacskó Dr. Oetker tortabevonó és annyi csokimikulás és csokinyúl, amennyi otthon van :o)
- kb fél dl olaj

Elkészítés

A tojásokat egészben beleütöm a gépbe, hozzáadom a cukrot, és magas fokozaton kemény habbá verem. Közben belecsorgatom az olajjal elkevert vizet is apránként. Leállítom a gépet, és óvatosan hozzáadagolom a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet, hogy ne nagyon törjem össze a habot. Amikor kész, a masszafelénél kicsit kevesebbet beleöntök egy sütőpapíros püspökkenyér formába. A maradékhoz hozzákeverem a kakaóport, és egy másik, szintén sütőpapíros püspökkenyérformába öntöm (azért kell ebbe kicsit több tészta, mert a hozzáadott kakaópor miatt tömörebb lesz a tészta). 180 fokra előmelegített sütőben szép lassan, kb 45 percig sütöm (tűpróba!).
A formából kivéve rácson hagyom kihűlni. 
Amíg hűl, elkészítem a krémet. A pudingport és a cukor felét elkeverem 2 dl tejben csomómentesre, majd a többi tejhez öntöm, és folyamatos kevergetés közben sűrűre főzöm.
Amikor kihűlt, a margarint a maradék cukorral felhabosítom, és 2-3 kanalanként hozzáadom a pudingport is, géppel jól elkeverve.
És ezután jön az igazi pepecselés :o)
Mindkét kalácsot kb. ujjnyi vastag szeletekre vágom, és egy tálcára elkezdem rakosgatni. Az első szelet megy simán, majd egy barna-egy fehér tánclépéssel minden szeletet jó vastagon megkenek a pudingos masszával. Amikor elfogytak a szeletek, hagyom kicsit pihenni, amíg elkészül a csokimáz. 
Ehhez egy tortabevonót és az összes rendelkezésre álló csokimikulást és csokinyulat kis lángon, folyamatos kevergetés mellett összeolvasztok. Hozzáöntöm az olajat is, elkeverem, majd szépen elegyengetem a kalács tetején, hogy mindenhol szépen bevonja. 
Mehet a hűtőbe egy órára, hogy a csoki jól megdermedjen. 
Ferdén szeletelve tálalom.


A receptért köszönet Kránicz Györgyinek!

Hamis somlói

Nagyon szeretem a somlóit, de ez egy olyan sütemény, amire eléggé finnyás vagyok. Nem szeretem, ha rumos/rumaromás, és a csokiöntetre vagyok a legérzékenyebb rajta. Eddig még nem sikerült a tökéleteset reprodukálnom, de ez a mostani már egészen közel jár hozzá - ráadásul plusz extrája, hogy új értelmet ad az előző napi maradék meggyes pitének is :o)
Hozzávalók (3-4 személyre)

- kb. 20*20 cm maradék meggyes pite vagy piskóta
- 7,5 dl tej
- 1 csomag Dr. Otker csokis pudingpor
- 4-5 evőkanál cukor (lehet egy része vaníliás cukor is)
- 1 tábla (9 dkg) étcsokoládé
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 5 dkg teavaj
- ízlés szerint mazsola, mogyoró, mandula vagy dió

Elkészítés

A tejből félreveszek 1,5 dl-t, ebben elkeverem a pudingport és a kakaóport, hogy ne legyen csomós, majd a többi tejhez öntve elkezdem főzni. Hozzáadom a cukrot is, és beletördelem az étcsokit. Amíg fő, a pitét vagy piskótát kb. falatnyi darabokra vágom, és elrendezem egy tálban. 
Amikor kezd sűrűsödni a puding, beleteszem a vajat is, és még kevergetem kicsit. Nem lesz olyan sűrű, mint amikor sima pudingot főzünk, de ez a lényege, hogy folyós maradjon. 
Beleszórom a mazsolát és a magvakat, és ráöntöm a pitére. 
Ha kibírom, hagyom hűtőben hűlni fél órát, hogy dermedjen kicsit a csokiöntet. Tejszínhabbal tálalom :o)

2016. március 16., szerda

Foszlós fonott kalács

A mi családunkban az a szokás, hogy húsvétkor a főtt sonka-kolbász-tojás mellé fonott kalácsot eszünk. Persze ezt meg lehet venni boltban is, de minek tennénk ilyet, ha pár perces munkával a boltinál sokkal finomabbat készíthetünk saját kezűleg?
Hozzávalók (egy nagy vagy két közepes kalácshoz)

- 60 dkg liszt
- 1 kávéskanál só
- 10 dkg cukor (fele lehet vaníliás cukor)
- 1,2 dl olaj
- 1,2 dl langyos víz
- 1,3 dl langyos tej
- 2 dkg friss élesztő
- 2 egész tojás 
- a kenéshez egy tojás, fél dl tej és egy evőkanál (vaníliás) cukor

Elkészítés

Minden hozzávalót belemérek egy tálba és hagyom a gépet dolgozni. Legalább 10-15 percig dolgozhat, hogy könnyű, hólyagos tésztát dagasszon. Az sem baj, ha kicsit ragadós a tészta, ugyan nehéz vele dolgozni, de annál foszlósabb, finomabb lesz a végeredmény.
Ha kész a gép, félreteszem meleg helyre pihenni, hogy kétszeresére keljen. Ekkor alaposan lisztezett felületre borítom. Ha egy kalácsot készítek belőle, három egyforma részre osztom a tésztát, ha két kalács a terv, értelemszerűen hat részre. 
A két tenyerem között az egyes adagokból hosszú, de legalább két ujjnyi vastag hurkákat hengerelek. Én most hármas fonással dolgoztam, ezért három hurkának a végét összefogtam, és mint a nagylányom haját, befontam a tésztákat is. Az elejét és a végét összenyomtam, és a kalács alá hajtottam, hogy szép gusztusos kalácsokat kapjak.
Sütőpapíros tepsire fektettem őket egymástól jó távol, és újabb 35-40 percig hagytam pihenni. Közben előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Mielőtt a sütőbe toltam volna, mindkét kalácsot lekentem felvert tojással, és megszórtam cukorral. 30 perc után, mikor már kezd szépen barnulni, a langyos tejben elkevert cukorral is megkenem, és újabb 10 percig sütöm, vagy amíg a kívánt aranybarna színt eléri. 
A kész kalács legjobb vajjal és lekvárral, de fogyasztható a húsvét egyéb kötelező kellékei mellé is, sőt fagyasztható is, így akár előre is dolgozhatunk, ha kedvünk van.