2016. július 27., szerda

Tonhalkrém

Az egyik kedvencem a hal. Szeretem sütve és főzve, de most kipróbáltam krémként is. És egyáltalán nem bántam meg, sőt azt hiszem, rendszeres vendég lesz ezután az asztalunkon :o)

Hozzávalók

- 1 tonhalkonzerv
- 1 púpos evőkanál majonéz
- egy közepes lilahagyma fele (vagy pár szál újhagyma)
- ízlés szerint só, bors
- friss citromlé (de ha nincs kéznél, jó az üveges is)

Elkészítés

Pofon egyszerű, kezdő konyhatündérek is bátran nekiállhatnak: minden hozzávalót egy tálba teszek, és botmixerrel összepürésítem. 
Hűtőbe teszem pár órára, és friss pirítóssal tálalom.
Ugye, milyen egyszerű? :o)

Padlizsánkrém

Sokan - számomra érthetetlen módon - nem szeretik a padlizsánt. Pedig egy igazán finom, sokféleképpen elkészíthető és hálás étel. Például emiatt az abbahagyhatatlan padlizsánkrém miatt is szeretem annyira.

Hozzávalók


- egy nagyobb padlizsán
- egy kisebb fej vöröshagyma/lilahagyma vagy 3 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint majonéz, olívaolaj, só, bors

Elkészítés 

A leghosszabb munkafolyamat a sütés. Megmosom a padlizsánt. 
Alufóliába csavarom a megmosott padlizsánt.
180 fokon addig sütöm a padlizsánt, amíg teljesen összeesik. 
Ekkor nagyon óvatosan (forró gőz csap fel belőle) kinyitom, és hagyom hűlni. Amikor már csak langyos, egy kanállal kikaparom a teljes belsejét (a magokkal együtt).
Ízesítem a hagymával, fokhagymával, fűszerekkel, és botmixerrel összepürésítem. 
Hűtőbe teszem, hogy teljesen kihűljön. Én friss pirítóssal szeretem legjobban :o)

Sütés nélküli epertorta

Ha már eperszezon volt, a lekvár mellett készítettem egy könnyű, gyors és finom nyári nyalánkságot is.

Hozzávalók (zsúrtorta mérethez)

- 30 dkg szép formás eper
- 20 dkg darált keksz (zabkeksz)
- 15 dkg teavaj
- 25 dkg túró
- egy csipet só
- kevés cukor (ízlés szerint)
- egy kis doboz tejföl
- fél csomag Dr Oetker Expressz zselatin fix
- egy csomag főzés nélküli zselatin

Elkészítés

A langyos vajat összedolgozom a keksszel, és egy sütőpapírral kibélelt zsúrtorta formába nyomkodom, igyekezve, hogy egyenletes legyen. Mehet is a hűtőbe.

A túrót a tejföllel simára keverem, sózom, cukrozom, végül elkeverem benne a zselatin fixet. Ráhalmozom a tortaalapra. A félbevágott eperrel díszítem, majd elkészítem a zselatin. Ehhez vizet forralok, belekeverem a zselatinport, és elkezdem kevergetni. Amikor már kezd kicsit dermedni, a torta közepéről indulva nyakon öntöm a gyümölcsöket, figyelve, hogy mindet szépen bevonja. 
Hűtőbe teszem legalább 2 órára. 
Ezután szépen szeletelhető.

Ribizliszörp és ribizlilekvár

Őszintén szólva még soha nem ettem ribizlilekvárt, de amikor hozzájutottam egy három kilónyi csomaghoz, azonnal bizseregni kezdett a tenyerem, és nekiálltam. Háááááát, iszonyú pepecselős, szó se róla.... majdnem 2 óra volt, mire szépen az egészet leszemezgettem, a többi munka már gyerekjáték volt. Ebből a mennyiségből 2 db fél literes üveg szörp és 3 db 7 dl-es üveg lekvár lett.

Hozzávalók

- 3 kg ribizli
- 2 zacskó Dr Oetker 3in1 dzsemfix
- 1 kg cukor
- 2 g citromsav

Elkészítés 

Miután sziszifuszi résszel végeztem, két tepsibe öntöttem szét a ribizlit, és a cukorral jó alaposan megszórtam. 
Összekevertem, félretettem, és hagytam legalább 2 órán át pihenni.
Ezután egy szűrőn finoman átnyomkodtam a levét, ebből lett a szörp. Ehhez már csak a 2 g citromsavat kellett hozzákeverni, és kész is (eszméletlen finom egyébként, csak ajánlani tudom).

A leszűrt gyümölcshöz hozzákevertem a dzsemfixeket, és főzni kezdtem. Mikor már szépen levet eresztett, alaposan össze is turmixoltam, és hagytam rotyogni jó 10 percig. Ezután tiszta befőttes üvegekbe töltöttem (óvatosan, forró!!), celofánnal lefedtem, rátekertem a tetőt és fejre állítottam az üvegeket. 
30 percig így maradtak, majd kihűlés után mentek a polcra, a többi lekvár mellé :o)

Kenyérformázás - ahogy én csinálom

Többen kérdeztétek, hogy hogyan is formázom a kenyeret. Most végre sikerült egy egész jó videót készítenem róla, fogadjátok szeretettel :o)

A tészta receptje a mi mindennapi kenyerünké, de lehet tetszőlegesen variálni. Jó gyakorlást és még jobb étvágyat!


2016. július 26., kedd

Egyszer régen....

volt szerencsém Libor Marcsival (valamint Mautner Zsófival és más neves gasztroblogerekkel) együtt főzőcskézni, és megmutattak pár fogást, amik közül párat azóta is használok (mint Marcsi négyes és hatos kalácsfonását).
Most előkerült pár fotó, jó volt nosztalgiázni egyet 😀

2016. július 7., csütörtök

Banános zabpelyhes falatok

Időnként előfordul, hogy kimarad sütés után pár tojásfehérje, és megbarnult banán is akad a hűtőben. Hát ma gondoltam egy nagyot, és megmentettem a maradékokat 😀


Hozzávalók

-15 dkg nagyszemű zabpehely
- 2 érett banán
- 3 púpos evőkanál cukor vagy méz
- 3 tojásfehérje

Elkészítés

A zabpelyhet szárazon megpirítom. Közben a banánt egy villával összetöröm.
Hozzáadom a kihűlt zabpelyhet és jól összekeverem. 

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd óvatosan belekeverem a banános masszát. 
Előmelegítem a sütőt 170 fokra. 
A masszából egy kanállal halmokat rakosgatok egy sütőpapíros tepsire, és 20 perc alatt megsütöm.
A sütőből kivéve még kicsit lágyak, de szép lassan megkeményednek - ha van rá idejük:)

Dúsítható ízlés szerint csokidarabokkal, aszalt gyümölcsökkel is.