2016. augusztus 21., vasárnap

Kenyér lelke verseny 2016

Idén már másodszor került megrendezésre a Kenyér lelke fesztivál, amelyen a hivatásos pékségek mellett a házipékek is megmutathatták a kenyér iránti szeretetüket és tiszteletüket, és össze is mérhették tudásukat. 

Ebben az évben én is jelentkeztem, és őszintén mondhatom: rengeteget készültem rá. Ennek ellenére sajnos nem éppen életem legjobban sikerült kenyerével neveztem be, de így jár az, aki egy héttel a verseny előtt akar új liszttel és módszerrel világot megváltani :o)

Szóval az elmúlt 2 hét nagyjából a napi kenyérsütés és kísérletezés jegyében telt (ma hajnalra már eljutottam arra a szintre, hogy simán kibírom pár napig sütés nélkül...). A receptet is hozom majd, ha sikerül igazán elfogadhatóvá tennem. A versenyre két darabot kellett leadni a választott kategóriában (fehér- és félbarna, teljes kiőrlésű, bagett és croissant volt a négy kategória, én a fehérben indultam; amiben a kenyér semmi mást nem tartalmazhatott, mint sót, vizet és lisztet, ez utóbbit ráadásul meghatározott arányokban), én a biztonság kedvéért négyet is sütöttem, hogy legyen mit megvágni is leadás előtt, és még tudjak válogatni is. 
A helyszínre (2. kerület, Margit utca 9) már elég korán, negyed 9 körül odaértem. A szervezők nyüzsögtek, tették a dolgukat, mégis volt párszor hiányérzetem - például a kiírásban és a hivatalos oldalon a hivatásos pékségek mellett sehol nem jelentek meg a házipékek, hogy pontosan kik is vesznek részt a versenyen. 9-kor regisztráció, ahol az egyik kenyeremet felajánlottam a szponzoroknak szánt ajándéknak:
Egyet előkészítettek a zsűrizésre, egy pedig a közönségnek ment kóstolgatásra:
Vajda Józsi, a Kenyér lelke kitalálója:
Szebbnél szebb sütéseket láttunk és kóstolhattunk:
A házipékek zsűrije:
Kis családom:
Itt éppen az én kenyeremet vágják meg, ami a 7-es sorszámot kapta:

A kenyerek 5 szempont alapján zsűrizték: kinézet, bélzet, kéreg, illat és a legfontosabb: az íz.


A helyszín:
Till Atilla a maga megszokott laza profizmusával vezényelte le az egész napot, őt mindig élmény látni és hallani:
Az én kategóriámban volt a legnagyobb a verseny: 17 minta volt, szebbnél szebb kenyerekkel. A verseny - azon kívül, hogy hatalmas élmény volt a készülés, akárhogy is sikerült a végeredmény - remek alkalom volt arra, hogy ismeretlen ismerősökkel is találkozhassak, mint pl Zeliska Orsi (akiről kiderült, hogy hugom leendő volt kolleginája, milyen kicsi a világ :o) ), aki a https://peklanyleszek.com blog háziasszonya.
Megismerhettem Kocsis Hajnit is (http://www.mokuslekvar.hu), akitől az utolsó napok hajrájában sok tanácsot és segítséget kaptam.

És találkoztam Libor Marcsival (http://www.limarapeksege.hu), ismét, hiszen nekem már volt szerencsém évekkel ezelőtt egyszer együtt sütögetni vele. Tőle kaptam egy adag rozskovászt is, amit hazaérve gyorsan meg is etettem, jól fog még jönni :o)

A fehér kenyér kategóriában végül az a Nagy Károly győzött, aki tavaly a teljes kiőrlésűben, és a dicsőség mellett egy szuper Miele sütőt is megkapott.

A nap meglepetése az esti híradóban volt: férjem és kisfiam adják a hátteret az RTL Klubnak nyilatkozó Vajda Józsinak:
http://rtl.hu/rtlklub/hirek/ropogjon-a-heja-de-a-belsejenek-lelke-legyen

Mit is mondhatnék így a nap végén? Jövőre veletek, ugyanitt! :o)

2016. augusztus 15., hétfő

Hivatalos: ott leszek a Kenyérlelke fesztiválon!!!

Kedves Otthonsütő!

Köszönjük, hogy jelentkeztél a 2. Kenyérlelke versenyre!
 
Jelentkezésed elfogadtuk az általad jelölt kategóriákban!

Szeretettel várunk augusztus 20-án 9 órakor a Margitutcakilencben (Budapest,1023 Margit utca 9.)

Az általad készített sütéseket a helyszínen fogjuk regisztrálni és a zsűrinek előkészíteni!

Üdvözlettel a Kenyérlelke találkozó szervezői:

Vajda József, Till Attila, Németh Áron

Gyors sör- vagy borkorcsolya: pizzagolyó

Interneten sokféle recept kering róla, én találomra az olvasottak alapján kipróbáltam egy saját verziót.
Tényleg gyors, egyszerű, finom, millióféleképpen variálható, és még egy váratlan látogatás alkalmával is meg lehet vele lepni a vendégeket.
Hozzávalók


- egy adag levelestészta
- ízlés szerinti szalámi és sajt (trappista vagy mozarella)
- pizzakrém
- 5 dkg teavaj
- oregánó, majoranna, só, bors, egy gerezd fokhagyma fokhagymanyomón áttörve

Elkészítés

A levelestésztát kiolvasztom, és kinyújtom (vagy eleve egészet veszek), és 16 egyforma darabba vágom. 
A sütőt előmelegítem 230 fokra, mert mire felmelegszik, már mehetnek is bele a golyók. 
A tésztaszeletek mindegyikére teszek szalámit, egy kevés pizzakrémet, és erre sajtot. 
Minden falatkát összegömbölygetek, hogy sehol ne jöjjön ki a töltelék, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom a falatokat. 
A vajat megolvasztom, és ízesítem a fűszerekkel. 
Ezzel a finomsággal megkenek minden golyót, a 230 fokra előmelegített sütőbe tolom, és kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm őket. 
Ugye, hogy milyen egyszerű és gyors? Hát még milyen finom :o)

Gyors egytálétel: rizseshús

Ez az étel igazán gyors, különösen ha csirkéből készítem, és mégsem lesz száraz, mert a csirkecomb ad neki elég szaftosságot. A csirkecombok helyett használhatunk disznócombot kockázva vagy csirkemellet,szintén kockázva, de én szeretem ezt a változatot.
Hozzávalók


- 3 csirkecomb (alsó és felső)
- 2 nagyobb fej vöröshagyma
- só, bors, pirospaprika
- egy bögre (kb 2.5 dl) rizs

Elkészítés

Először is egy jó kis paprikás alapot készítek. Ehhez a vöröshagymát kockára vágom, és kevés zsíron vagy olajon megsózva egészen puhára párolom. 
A végén félrehúzom a tűzről és meghintem a pirospaprikával is. Elkeverem, és ráteszem a félbevágott combokat. 
Kevés vízzel felöntöm, ízesítem, és félpuhára főzöm fedő alatt. 
Ekkor ráöntöm a rizst, és ha kell, vízzel még utánapótolok, hogy a rizsnek legyen elég folyadék, amiben puhára főhet.
Annyi víz kell hozzá, hogy amikor a rizs már puha, még mindig maradjon egy kis szaft, hogy finom tocsogós legyen, ne száraz, pörgős. Jó étvágyat!

Kelkáposzta főzelék

Tudom, tudom, ettől az ételtől sokaknak az iskolai menza jut eszébe, a maga ehetetlen, (jobb esetben) ízetlen (rosszabb esetben mosogatólé ízű) valójában.

Na most ezt gyorsan felejtsétek el, olyan verziót mutatok, amit még a gyerekek is szívesen esznek, és rendszeres vendég lehet az ebédlőasztalon.
Hozzávalók


- 0,5 kg kelkáposzta
- 3-4 közepes krumpli
- só, bors
- őrölt kömény, babérlevél
- kevés őrölt pirospaprika

A rántáshoz

- egy evőkanál zsír (vagy olaj)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál liszt

Elkészítés

A legbonyolultabb rész a káposzta lereszelése (vagy késsel egész kis csíkokra vágása. Én ez utóbbit választottam). A krumplit is megpucolom, és falatnyi kockákra vágom. A káposztát és a krumplit egy edénybe tettem, felöntöttem kevés vízzel, ízesítettem sóval, borssal, köménnyel. 
Végül megszórtam a pirospaprikával. 
Puhára főztem fedő alatt, majd jöhet a rántás. 
Ehhez a zsíron megpirítottam a lisztet, a végén pár percre hozzáadtam az apró kockára vágott fokhagymát is. 
Végül a rántást belekevertem a főzelékbe, még egy utolsót rottyantottam rajta, és kész is. Tükörtojással tálalom.

Halászlétészta - ahogy én készítem (videó)

A halászlé főzéséről szól már egy külön poszt. Most megmutatom azt, hogyan készítem én a tésztát hozzá :o)


2016. augusztus 3., szerda

Kenyérlelke verseny

A ma leadott mintakenyeremet elbírálta a zsűri, és az eredmény: Ott leszek! Ott leszek!!  A rozskovászos kenyeremmel 😀😀😀
Juhuuuuu! 

Lehet jönni szurkolni! 😉