2016. november 29., kedd

Tepertőkrém vagy töpörtyűkrém

Amikor töpörtyűs pogácsát sütök, mindig mentek ki pár dekányi töpörtyűt, hogy egy kiadós kis krémet készíthessek belőle. Pillanatok alatt elkészül, és igazán finom vacsora rittyenthető belőle :)
Hozzávalók


- 5 dkg töpörtyű (lehet liba, kacsa vagy sertés is)
- 2 dkg Liga (vagy ha nem tejmentesen szeretném, akkor teavaj)
- 2 kis gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál majonéz (elhagyható)
- ízlés szerint só és frissen őrölt bors

Elkészítés

Minden hozzávalót késes aprítóba teszek, és lágy, krémes állagúra aprítom. 
A sóval azért csínján kell bánni, mindenképpen meg kell kóstolni ízesítés előtt a töpörtyűt, hogy mennyire sós, nehogy túlzásba essünk a sóval.
Szóval miután a hozzávalók elérték a krémes állagot, már csak friss kenyérszeleteket (vagy akár pirítóst) kell tálalni mellé, és kész is a - randi előtt nem feltétlenül ajánlott - finom vacsora :)
Kiegészítés: egy kevés lilahagyma még pikánsabbá teszi a krémet.

Chilis bab 30 perc alatt

Be kell vallanom, néha "csalok". Igen, szoktam használni zacskós ételízesítőket, különösen, ha gyorsan kell az asztalra varázsolnom valamit. Nyilván nincs ez így minden nap, de néha ennyire futja csak az időből/energiából, és szerintem ennyi néha belefér. 
Így lett a mi mai ebédünk chilis bab, vagy ahogy a Knorr hirdeti: chili con carne.
Hozzávalók

- 60 dkg darált sertés comb vagy dagadó
- 2 nagy fej vöröshagyma
- kevés olaj vagy zsír
- 2 zacskó Knorr chili con carne alap
- 20 dkg Kinley vörösbabkonzerv

Elkészítés

A hagymát apró kockára vágom, és a zsiradékon puhára párolom. Hozzáadom a darált húst, és 15 perc alatt összefőzöm. Ezután az előírás szerint 8 dl vízben elkevert alapot is hozzáöntöm, és 10 percig rotyogva forralom. Eleinte soknak tűnik a lé, de nem lesz vele baj, szépen be fog sűrűsödni. Az utolsó 3 percre hozzáöntöm a lecsepegtetett konzervbabot is, és pár karika lilahagymával már tálalom is a remek, kissé csípős fogást :)

Én kihagytam a kukoricát, mert jobban szeretem nélküle, de aki szereti, egészen biztosan nem rontja el azzal, ha tesz bele.

2016. november 27., vasárnap

Paprikáskrumpli

Ahány ház, annyi szokás, tartja a mondás. Nincs ez másképp a lecsóhoz hasonlóan a paprikáskrumpli esetében sem. Én kolbásszal és virslivel szoktam készíteni, ahogy a receptből is kiderül, de most készítettem egy kis videót is arról, hogyan is zajlik ez nálunk. 
Fogadjátok szeretettel, és próbáljátok ki ti is :)

Zsemleformázás - videó

Többen kérdeztétek, hogyan formázom a zsemléket. Egy videóval készültem, hogy segítségetekre legyen :)

Egy kis videós segítség a briós formázásához

A briós formázásához mutatok egy videót, hogy én hogy csinálom. Remélem, segítségetekre lesz :)

Második játékunk is véget ért, sorsolás!

Elérkezett játékunk vége, a sorsolás!
Itt megnézhetitek a videót:

A remek konyhai fedőtartót nyerte: Takácsné S. Niki.
Gratulálunk neki, és mindenkinek köszönjük szépen a játékot! :)

2016. november 16., szerda

Sárgaborsó főzelék

Ez a főzelék is nagylányom kérésére készült, de az igazat megvallva, én is nagyon szeretem. Tudom, akik menzásak voltak általános iskolában, nem feltétlenül őriznek szép emlékeket vele kapcsolatban, de ezzel a módszerrel még az is meg fogja szeretni, aki eddig messze elkerülte :)
Hozzávalók


- 20 dkg sárgaborsó (előző este bő vízbe áztatva)
- só, bors, kevés őrölt kömény
- 1 babérlevél
- késhegynyi tárkony és kakukkfű

A rántáshoz

- 1 dl olaj
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 nagyobb gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál pirospaprika
- 1 púpos evőkanál liszt

Elkészítés

A sárgaborsót már előző este bő vízbe leáztatom, így főzés előtt csak alaposan le kell mosni róla a vizet. Friss sós vízbe felteszem főzni, és egy idő után leszedem a habot, amit enged. 
Eközben előkészítem a vöröshagymát és a fokhagymát
Ezután fűszerezem borssal, köménnyel, tárkonnyal és kakukkfűvel (édesapám ötlete volt, és egyáltalán nem rontotta el, sőt). Fedő alatt szép csendesen puhára főzöm, közben elkészítem a rántást:
az olajban puhára párolom az apró kockára vágott vöröshagymát. 
Ezután hozzáadom a lisztet, és hagyom kicsit pirulni, közben sokszor megkeverem. A legutolsó egy percre hozzáadom a szintén apró kockára vágott (vagy zúzott) fokhagymát is, és csak amikor már finoman illatozik, akkor teszem bele a pirospaprikát, hogy ne égjen meg. 
Az így kapott illatozó rántással sűrítem be a főzeléket. Tálalhatom magában, vagy sült virslivel, de akár egy jó kis szaftos pörkölt is lehet a kísérője.

Tojásleves vagy köménymagos leves

Habár nagyon szeretem ezt a könnyen és gyorsan elkészíthető - ámbár mutatósnak éppen nem mondható - levest, eddig még soha nem készítettem. Ezért amikor kislányom előállt a kéréssel, hogy ezt főzzek, édesanyámtól kértem telefonos segítséget, így hiba nélkül készítettem el életem első - de biztosan nem utolsó - tojáslevesét.
Hozzávalók


- 1 közepes fej vöröshagyma
- kevés olaj
- 5 tojás
- 1 liter víz
- só, bors, kömény (lehet egész is, én őröltet használtam)
- 1 evőkanál liszt
- 1 kávéskanál őrölt pirospaprika

Elkészítés

A vöröshagymát apró kockára vágom, és az olajon puhára dinsztelem. Már itt lehet sózni, hamarabb megpuhul a hagyma. 
Közben a tojásokat egyesével feltöröm
Egy villával (vagy ha van ilyen kicsi kézihabverő, akkor azzal) jól összekeverem. 
Amikor a hagyma már puha, hozzáadom a lisztet, és alaposan elkeverem. 
Ezután ízesítem még sóval, borssal, pirospaprikával, kevés őrölt köménnyel
Felöntöm a vízzel, és legalább 10 percig még rotyogtatom.
Végül állandó kevergetés közben hozzácsorgatom a felvert tojásokat is, és még 5 percig hagyom rotyogni. 
Még melegen tálalom, de egy napos állás után is ugyanolyan finom :)

2016. november 13., vasárnap

Élménybeszámolók a fedőtartónkról és játék!

Nagyon büszkék vagyunk rá, hogy három igen neves, és méltán népszerű konyhatündér is kipróbálásra érdemesnek és hasznosnak találta a fedőtartónkat. 

Összeszedtük nektek a véleményüket, itt olvashatjátok el:
Limara: www.limarapeksege.hu/2016/11/falra-szerelheto-fedotarto-kutyuajanlo.html

Kocsis Hajni: www.mokuslekvar.hu/fedotarto-egy-uj-es-hasznos-aprosag-konyhamban

Ágoston Fanni: http://otthonizei.hu/fedotarto

Köszönjük szépen még egyszer nektek a közreműködést :)

Kedves Olvasók, ne feledjétek: most újabb eséllyel indulhattok, hogy megnyerjetek egyet ebből a konyhai fedőtartóból, és kipróbálhassátok Ti is!
(játék és részletek a facebook oldalunkon)

A következő vélemény a fedőtartóról :)

Kocsis Hajni, a mokuslekvar.hu oldal egyik háziasszonya segitett nekünk azzal, hogy ő is tesztelte a fedőtartót.
És nagyon örültünk annak, hogy az ő tetszését is elnyerte - olvassátok el Hajni élménybeszámolóját itt:

http://www.mokuslekvar.hu/fedotarto-egy-uj-es-hasznos-aprosag-konyhamban/

Soklisztes kenyérkém (graham, tönköly, rozs)

Saját tapasztalatok alapján állítom, hogy minél többféle liszt kerül egy kenyérbe, annál finomabb lesz. Ez most egy ilyen egyveleg, a rétesliszten kívül minden, itthon fellelhető lisztből tettem bele, és nagyon meghálálta :)
Hozzávalók


- 20 dkg BL55 liszt
- 4 dkg grahamliszt
- 4 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 2 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 2 dl langyos víz
- 1,5 dkg élesztő
- 8 g só
- 2 evőkanál olaj

Elkészítés

Az összes hozzávalót kimérem, és géppel (vagy kézzel) könnyen kezelhető, de masszív tésztát gyúrok. Ha a víz melegebb lett, mint langyos, elképzelhető, hogy még egy kis lisztet kívánni fog a tészta.
Meleg helyen duplájára kelesztem kb. 40 perc alatt. 
Akkor áll készen a formázásra, amikor ujjunkkal finoman benyomva "visszarúg":
Ekkor a tésztánk szép nagy buborékokkal van tele, óvatosan borítjuk lisztezett felületre, hogy ezek meg is maradjanak:
Ezután formázom, és sütőpapírral bélelt jénaiba teszem. Újabb 30 percet pihen, közben előmelegítem a sütőt 230 fokra, és félidőben egy pengével bevágom a kenyér tetejét járom helyen.
Mielőtt a sütőbe tolom, alaposan megszentelem vízzel a kenyér tetejét és a jénai tetejét is belülről. 
15 percig sül 230 fokon fedő alatt, majd a papírral óvatosan kiemelem a jénaiból, és a rácsra téve sütöm tovább 210 fokon még 30 percig. Ha kicsit keményebb, ropogósabb héjat szeretnék, az utolsó 5 percre bekapcsolom a légkeverést is. Végül rácsra téve hagyom hűlni, és hallgatom, ahogy az ácsok teszik a dolgukat :)

Tarhonya vagy paraszttarhonya (tojásmentes)

A tarhonyát méltatlanul keveset használom, akkor is sokszor csak köretként. Sokszor elfelejtem, hogy ennél nemesebb sorsra is érdemes ez az étel, például az alábbi paraszttarhonyaként.
Hozzávalók

- 1 púpos evőkanál zsír (vagy olaj)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- kb. 10 cm kolbász
- 2,5 maréknyi tarhonya (tojásmentes)
- 1 nagy fej krumpli
- 1 paradicsom
- 1 paprika
- só, bors, törött pirospaprika, őrölt kömény
- 5 db Orsi baromfi virsli


Elkészítés

A hagymát apró kockára vágom, a kolbászt félkörökre. 
A krumplit, paprikát és paradicsomot felkockázom. 
A felhevített zsiradékon elkezdem puhára párolni a hagymát és a kolbászt. Félidőben rászórom a tarhonyát is, és megpirítom.
Félrehúzom a tűzről, sózom, borsozom, paprikázom, kevés őrölt köménnyel ízesítem, majd hozzáadom a kis kockákra vágott paprikát, paradicsomot és krumplit is, jól összekeverem. 
Felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, a tarhonya igényli a sok vizet, hogy puhára főjön. 
Fedő alatt főzöm, időnként megkevergetem és kóstolgatom. Amikor a tarhonya és a krumpli már puha, beleteszem a karikára vágott virslit is, és 5 perc alatt készre főzöm.
Az egész művelet nem tart tovább 30 percnél, így bármikor előkapható a tarsolyból. Kolbász helyett (vagy mellett :) ) mehet bele sonka vagy egyéb füstölt is, vagy akár el is hagyható - ahány ház, annyi szokás és ízlés :)

Pizza tejmentesen

Van nekünk egy jól bevált pizza receptünk, amit - leírni is sok, de - több, mint 10 éve sütök, eddig hiba nélkül :)
Az egész tésztagyúrás olyan egyszerű, hogy már az 5 éves nagylányom is meg tudja csinálni egyedül. Most azonban szakítottam a hagyományos tésztával, és tejmentesen készítettem, hogy kisfiam is megkóstolhassa - legalábbis a sajtmentes részeket :)
Hozzávalók

- 40 dkg liszt
- 2,3 dl langyos víz
- 10 g só
- 1,8 dkg élesztő

Feltét
ízlés (és hűtőtartalom) szerint :)

Elkészítés

A megszokott módon begyúrom, majd hagyom 30 percig meleg helyen kelni. Ezt az adagot most elfeleztem, egyik felét kinyújtottam kör alakúra úgy, hogy legyen egy kis széle, ami vastagabb, mint a tészta többi része. Ezután óvatosan rátettem egy tepsire, megkentem pizzaszósszal, majd ráhalmoztam mindenfélét: szalámit, sonkát, lilahagymát, paradicsomkarikákat, gombát, olajbogyót, és egy jó nagy adag reszelt sajtot.
A tészta másik felét kislányom ízesítette: került rá szalámi, olajbogyó, gomba és sajt.
20 perc pihentetés után a forró (200 fokos) sütőbe tolva 15 perc alatt elkészült az első adag, majd ugyanennyi idő alatt a második is.
Őszintén megmondom, hogy egyáltalán nem vettem észre, hogy tej helyett vízzel készült, lehet, hogy ebből ezentúl rendszer lesz :)

2016. november 12., szombat

Újabb visszajelzés: a házipékek nagyasszonyától, Limarától

Nagy büszkeségünk, hogy Limara, akitől nagyon sok mindent tanultam, szintén kipróbálta és véleményezte a konyhai fedőtartónkat.

Ha szeretnéd tudni, mik a tapasztalatai, itt elolvashatod:
http://www.limarapeksege.hu/2016/11/falra-szerelheto-fedotarto-kutyuajanlo.html

Köszönjük! :)

Amikor a nagylányom süt

Kire ütött ez a gyerek? :)

A fedőtartónk első felhasználói visszajelzése

Fannitól, az Otthon ízei blog háziasszonyától kaptuk a legfrissebb véleményt a konyhai fedőtartónkról.
Nagyon örülünk, hogy tetszik neki, és hogy ennyivel is könnyebbé tehettük a konyhai munkálatokat :)

Köszönjük a visszajelzést! :)

Olvassátok el, mi Fanni tapasztalata és véleménye:
http://otthonizei.hu/fedotarto/

2016. november 11., péntek

Káposztasaláta - a C vitamin forrása

Téli időszakban a C vitamin pótlásának egyik legegészségesebb és legfinomabb formája, de persze nem csak ilyenkor érdemes elkészíteni :)
Legnehezebb (vagy inkább legidőigényesebb) része a káposzta szeletelése, érdemes késes aprítóval vagy uborkareszelővel nekiesni; én most mégis késsel vágtam vékony csíkokra.
Hozzávalók


- egy közepes fej káposzta
- fél fej vöröshagyma
- só, bors, egész kömény, cukor

Elkészítés

Miután vékony csíkokra vágtam a káposztát, megszórom sóval, és hagyom egy órát állni. 
Ha sok levet engedne, érdemes az öntet előtt kicsit kinyomkodni. 
Amíg a káposzta pihen a sóban, elkészítem a savanyú levet hozzá. Ehhez meleg vízben feloldok ízlés szerint cukrot, borsot és belekeverem az egész köményt. Sót még nem teszek hozzá, csak akkor, ha a káposzta még igényli.
Amikor a káposztából kinyomkodtam az engedett levet, felöntöm annyi öntettel, hogy bőven ellepje, és legalább egy éjszakára a hűtőbe teszem. 

Ha marad még a savanyítóléből, félreteszem, uborkasalátához is fel lehet használni.