2017. január 30., hétfő

Mákos rétes tejmentesen

Múlt héten vettem réteslapot, de olyan sűrű lett a program, hogy nem került rá sor. És mivel erősen közeledett a lejárati dátum, tegnap este erőt vettem magamon, és elkészitettem. Méghozzá diós és mákos verzióban :)
(A diós receptje már megtalálható itt a blogon is, azt most nem írom le, a mákos viszont újdonság, ezért ezt részletezem.)


Hozzávalók (4 rúdhoz, fele diós, fele mákos)

- 25 dkg réteslap (12 lapos)
- 20 dkg darált mák, cukrozva
- 0,4 dl narancslé
- 1 dl víz (nem diétázóknak tej)
- 0,3 dl olaj+30 g Liga margarin keveréke a kenéshez
- ízlés szerint reszelhetünk bele citrom és/vagy narancslevet, és lehet bele tenni meggyet is

Elkészítés

A töltelékkel kel kezdeni, mert azt összefőzzük, majd ki kell hűteni.
Szóval minden hozzávalót beleteszek egy lábasba és összefőzöm. Ha nincs kéznél igazi narancs, lehet használni dobozost is én pl. a kislányom sárgagyümölcsös Vitatigriséből kértem kölcsön :)
Eléggé hígnak fog tűnni a massza, amit jó 10 perc folytonos kevergetés mellett kapunk, nem baj, hűlés során keményedni fog kicsit.


A réteslapokat csak használat előtt bontom ki, mert ha kiszáradnak, törnek, és nem lehet velük könnyen dolgozni.
Egy brnedvesitett, tiszta konyharuhára teszem, majd a konyharuha másik végével be is takarom, hogy alul-felül nedvesen tartsam.
Egy másik, szintén nedves konyharuhát leterítek, majd ráterítem az első lapot. Megkenem a teljes felületet az olaj-margarin keverékkel, és ráterítem a második lapot. Ezt is megkenem, és jöhet a harmadik lap. Ennek csak a 4 szélét kenem meg, jó ujjnyi szélesen. A hozzám közelebb eső végét 3 ujjnyi szélesen megkenem a kihűlt máktöltelékkel, és az olajos széleket kb 2 cm szélességben visszahajtogatom, hogy ne folyhasson kis a töltelék. Ezután a konyharuha segítségével kb. 4 ujjnyi szélességben felhajtogatom, végül a sütőpapíros tepsire csúsztatom. Ugyanezt ismétlem meg a többi réteslappal is. Közben 200 fokra előmelegítem a sütőt. Sütés előtt a rétesek tetejét is megkenem a maradék olajos kencével


15-20 perc alatt szép aranybarnára sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni, és hallgatom, ahogy hűlés közben pattog a rétestészta :)

Tipp: ha a mák hűlés után is túlságosan folyik, kevés búzadarával besűríthetjük.

2017. január 29., vasárnap

Mustáros karaj

Szinte bármilyen körettel tálalható ez a husi. Ezen kívül hatalmas előnye, hogy nem igényel túl sok előkészítést, mégis pikáns, finom és omlós étel kerül az asztalra. Lássuk is akkor neki :)


Hozzávalók (3 személyre)

- 70 dkg karaj
- ízlés szerint só, bors
- mustár
- kevés olaj a sütéshez

Elkészítés

A legjobb, ha csontos karajt veszünk, egyrészt olcsóbb, másrészt remek kis orjalevest lehet készíteni a csontból. A csontról levágott husit kb. ujjnyi vastag szeletekre vágom, sózom, borsozom, és kevés olajon, fedő alatt elkezdem sütni. Amikor szépen barnulni kezd az alja, megfordítom, megkenem mustárral, és időnként megmozgatva megsütöm a másik oldalát is.
A mustár nagyon pikáns, finom ízt kölcsönöz a húsnak, ezt az egyszerű natúrszeletet remekül feldobja :)

2017. január 28., szombat

Fahéjas almás kalács tejmentesen és tojásmentesen

Végre sikerült kikísérleteznem, hogy hogyan is lehet gyönyörű barna és ropogós teteje a kalácsnak tojás nélkül is, ráadásul egy almás kalács formájában - és a meglepetés itt az, hogy sokkal egyszerűbb, mint ha az almával megtölteném a kalácsot. Figyeljetek csak! :)


Hozzávalók

- 50-55 dkg liszt
- 10 dkg margarin (tejmentes) langyosan
- 2 dl langyos víz
- 1 csipet só
- 10 dkg cukor
- 2 dkg élesztő
- 1 reszelt, kinyomkodott alma (kb 70 g)
- ízlés szerint fahéj

Elkészítés

Az almán és fahéjon kívül  inden hozzávalót belemérek a dagasztótálba, és nagy fokozaton 15 percig dagasztom.

Kissé ragadós, lágy tésztát kapok. Ezidő alatt kislyukú reszelőn lereszelem az almát, majd kinyomkodom a levét egy pohárba. Erre később még szükségem lesz, félreteszem. Az almába kevetek egy kis fahéjat, majd a tésztába teszem, és még 5 percig dolgozik rajta a gép.
Nagyon lágy, de nem ragadós tésztát kell kapnom, ha túlságosan lágy lenne, kézzel a végén még beledolgozok egy kis lisztet.


Ha elválik az edény oldalától, egy órára félreteszem kelni. Ezután a tésztá 3 egyforma részre osztom


Meghengergetem őket, majd hármas fonással befonom. Egy sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába óvatosan átemelem:


Újabb 45 percig hagyom pihenni:


Eközben előmelegítem a sütőt 190 fokra. A félretett almalevet megmelegítem, és jócskán becukrozom.

Sütés előtt jól megkenem a megkelt kalács tetejét. 


30 percig sütöm, majd kiveszem, gyorsan megkenem a cukros almalével mégegyszer, és megszórom kristálycukorral. 10 percre még visszateszem, majd rácson hagyom kihűlni. 


Nyálcsorgatóan étvágygerjesztő, ahogy a fahéj illata belengi a lakást, nem is bírtuk megvárni, míg meghűlt, langyosan megvágtuk :)

2017. január 24., kedd

Sült csirkecomb zöldségágyon

Ha nincs időnk, vagy éppem kedvünk bonyolult, de mégis finom és szemet gyönyörködtető étellel pepecselni, a csirkecomb mindig hálás alapanyag. Elég csak az ízlésünk szerinti zöldkörettel együtt beletenni egy tepsibe, és szépen elvan magában, míg azt nem vesszük észre, hogy már ehetjük is :)


Hozzávalók

- 3 egész csirkecomb (alsó-felső együtt)
- köretnekvaló, pl. brokkoli és burgonya
- fokhagyma
- só, bors, majoranna, oregánó, kakukkfű
- kevés olaj

Elkészítés

A csirkecombot megnyúzom, mi nem szeretjük a bőrét. Majd szépen leválasztom a kis combot, egyszerűen csak a könnyebb kezelhetőség miatt. Fűszerezem, és egy enyhén kiolajozott tepsibe rakom őket.


Egy edénybe szintén csorgatok kevés olajat, majd ezt ugyanúgy fűszerezem mint a combokat, és összekeverem. A nagyobb kockára vágott burgonyát, a brokkolit és a fokhagymát alaposan megforgatom benne


Majd elrendezem a combok körül.


Alufóliával lefedem, és 190 fokos sütőbe tolom. 60 percig rá se kell nézni. Ekkor megnézem, hogy átsültek-e a combok, vagyis a csont mellett bevágom a vastagabb husikat, és ha már nem véres, akkor jó. Ekkor leveszem a fóliát, és 20 percig sütöm így is, a saját szaftjával néha meglocsolgatva. Végül ha még szükséges, alufóliával lefedve hagyom újra süldögélni. Ha nem tálalom azonnal, fólia alatt a sütőben hagyom, így sokáig meleg marad.
Ezzel a módszerrel egy omlós, csontról könnyen leváló, szaftos csirkecomb süthető, nem fog kiszáradni egy cseppet sem.

2017. január 16., hétfő

Resztelt csirkemáj

A családban csak én szeretem a csirkemájat ebben a formában, ezért viszonylag ritkán készítem, de mégis ez került az asztalra ebédként. És milyen finom lett! Gyakrabban kellene készítenem....


Hozzávalók (2 személyre)

- 15 dkg csirkemáj
- 1 púpos evőkanál zsír
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors, késhegynyi kakukkfű, , pici őrölt kömény

Elkészítés

A csirkemájat megtisztítom, majd nagyobb darabokra vágom. 


A vöröshagymát csíkokra vágom, és a zsiradékon egészen puhára párolom. 


Ezután adom csak hozzá a karikára vágott fokhagymát, és mindössze egy percig pirítom össze őket.


Végül hozzáadom a májat is, valamint a bors és só kivételével a fűszereket, és 6-8 perc alatt megsütöm. A legnagyobb darabot félbevágom, ellenőrzöm, hogy nem véres-e a belseje. Ha már rendesen átsült, lehúzom a tűzről, sózom, borsozom, és főtt rizzsel tálalom.

Könnyű nasi kelesztés nélkül: sósrúd tejmentesen és tojásmentesen

Bevallom őszintén, én még nemigen használtam olyan receptet, amiben az élesztőt nem kellett hagyni dolgozni, várni, míg a tészta megkel, mielőtt formázom és sütöm. Tegnap viszont az idő szorított, így nem volt más lehetőségem, és kelesztés nélkül, azonnal dolgozni kezdtem a tésztával. És teljes meglepetésemre egy igazán könnyű, omlós tészta lett a végeredmény, amit remek nasinak bizonyul. Hát lássuk, hogy is történt mindez :)
Hozzávalók (2 sütőtepsinyi adaghoz)


- 50 dkg finomliszt
- 10 dkg zsír
- 10 dkg Liga (vagy más, tejmentes) margarin
- 10 g só
- 1,5 dl langyos víz
- 2 dkg élesztő

A szóráshoz én csak szezámmagot használtam a kiskorúakra tekintettel, de mehet rá köménymag, reszelt sajt, bors, amit csak kívánunk.

Elkészítés

Minden hozzávalót (a zsír, margarin és a víz is legyen langyos, könnyen kezelhető) belemérek a tálba. 
Jó zsíros, tömör tésztává gyúrom (géppel is legalább 15 percig dolgoztam rajta).
Majd azonnal lisztezett felületre borítom, kb. 1 cm vastagra nyújtom. Egyik felét lekentem vízzel és megszórtam szezámmaggal. 
Ezután pizzavágóval vagy éles késsel 0,5-1 cm vékony és 10-15 cm hosszú csíkokra vágtam a tésztát, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. 
Csak annyit pihentek, míg a sütőt 180 fokra előmelegítettem (tehát kb. 15 percet), majd ment is az első adag a sütőbe. 22-25 perc alatt megsültek. Éppen hogy csak színt kapjanak, akkor lesznek igazán omlós, finom csíkok.
A második adag ezután ment a sütőbe, szintén 22-25 percre. Legközelebb fokhagymát is nyomok a tésztába gyúrás előtt, szerintem nem fogja elrontani :)

2017. január 14., szombat

Grillázs

Van az úgy, hogy az ember egy hideg téli napon megkíván valami édeset. Nem csak olyan kicsit édeskéset, hanem olyan igazi, nyelvösszeragasztóan gejlédes nyalánkságot. És ha lehet, szinte azonnal fogyasztható is legyen.
Nos, ha ilyet ennétek, ne keressetek tovább, ez a recept lesz az, amit el kell készíteni :)


Hozzávalók

- 5 ostyalap (30x15 cm)
- 25 dkg cukor
- 15 dkg darált dió
- 12,5 dkg margarin
- 10 dkg sűrített tej

Elkészítés

Először is 5 dkg cukorral késes darálóban ledarálom a diót. 


Ezután a maradék cukrot elkezdem karamellizálni. Nagyon lassan, kis lángon, folyamatos kevergetés közben készül a karamell. Különböző fázisokon esik át a cukor, amíg eléri a megfelelő állagot, de ettől nem kell megijedni, pláne nem szabad sürgetni.
Szóval a státuszok:

Először összecsomósodik:


Majd szép lassan elkezd folyóssá válni


Ha már elkészült a karamell, beleteszem a margarint (jó, ha langyos, mert igy is összekapja kicsit a karamellt. Ez normális, szét kell kevergetni, és kész).


Ha újra homogén, belenyomom a sűrített tejet, újra alaposan elkeverem, és elzárom a gázt. 


Végül belekeverem a darált diót is, egy villával rásegitve, hogy ne maradjanak benne csomók.


Majd jöhet a kenegetés :)
Egy lap, grillázs, következő lap, megint grillázs, és igy tovább. Ne sajnáljuk a diós masszát, nem fog kifolyni a lapok közül, mert szinte azonnal el is kezd szilárdulni.


A tetejére is ostyalapot teszek, és ha nagyon halmozni akarom az élvezeteket (és a plusz kilókat), még egy csokiréteggel is lekenhetem.
30 percre hidegre teszem, és már vágható is.
Rézsutos vágással szeletelem fel a csíkokat, hogy szemnek is kívánatos falatkák kerülhessenek a tányérra.
Jó étvágyat!

2017. január 13., péntek

Soklisztes, sokmagvas kifli

Kivételesen a saját szájízemre és ízlésem szerint sütöttem. Minden, itthon fellelhető liszt és magok kerültek bele, és minden szerénység nélkül állíthatom, hogy nagyon-nagyon finom lett :)
Hozzávalók


- 10 dkg tk tönkölyliszt
- 10 dkg graham liszt
- 10 dkg tk rozsliszt
- 10 dkg BL55 finomliszt
- 5 dkg tejföl
- 1 evőkanál kacsazsír
- 2,5 dl langyos víz
- 22 g élesztő
- 9 g só
- 2 evőkanál szezámmag
- 2 evőkanál napraforgómag
- 1 evőkanál lenmag
- 2 evőkanál zabpehely
- pár kanál tej

Elkészítés

Minden hozzávalót (a folyadékokat langyosan) belemérek az üstbe, és kemény, de könnyen kezelhető, nem ragadós tésztát gyúrok belőle. 
Meleg helyen hagyom duplájára kelni (ehhez kb. 50 perc kellett). 
Lisztezett felületre borítom a tésztát, és olyan vékonyra nyújtom, ahogy a tészta hagyja magát. Ezután 6 cikkre vágom, és az így kapott háromszögel alapjánál kezdve kiflivé tekerem.
Sütőpapíros tepsire teszem őket, hagyok nekik helyet is, mert jól meg fognak kelni.
35-40 percig hagyom őket kelni, majd 230 fokra előmelegített sütőbe tolom. A tepsi alá egy edénybe 2 dl forró vizet öntök, hogy jó párás legyen a sütő. 25-30 perc alatt szép barnára sütöm őket. 
Langyosan valami lélegzetelállító, ahogy elolvad rajta a teavaj, de zacskóban tárolva még másnap is finom puha.

2017. január 9., hétfő

Villámgyors nasi, ha valami finom édességre vágysz: csokikrémes diós babapiskóta

Az egész úgy kezdődött, hogy egy fagyos téli estén az egész család a konyhában járta kanosszáját, "valamit úgy nyammognék, de mit?"-jeligère.
Mivel nagy sütés-főzést nem volt kedvünk rittyenteni, mindenki mondott valami okosat, hogy mit is enne, ebből született meg ez a desszert.
És hogy finom-e?
Elég, ha azt mondom: vacsora helyett is ezt ettük, nem is kellett azon gondolkodnom, hova tegyem a maradékot, mert nem maradt egy morzsa sem :)

Hozzávalók

- 1 csomag babapiskóta (kb 20 db)
- 1 adag főzött tejeskávé (lehet koffeinmentes is)
- ízlés szerint rum(aroma)
- 1 liter tej
- 2 zacskó Dr. Oetker főzős csokipuding
- 8 csapott evőkanál cukor
- 10 dkg otthon fellelhető csokimaradék (kiváló a megmaradt mikulások és nyuszik eltüntetésére)
- 10 dkg durvára tört dió (és/vagy mogyoró, mandula, kesudió, mazsola, egyéb aszalt gyümölcsök)

Elkészítés

A babapiskótát tetszőleges darabokra töröm, és egy jénaiba teszem. 
Ezután meglocsolom kevés tejeskávéval, hogy épp csak beszívja, kicsit puhuljon. 
A diót egy zacskóba öntöm, és húsklopfolóval durvára töröm (lehet darálni is, én jobban szeretem, ha érzem roppanni a fogam alatt).

A csokipudingot a hagyományos módon megfőzöm:
Kb. 3 dl tejben elkeverem a pudingport, majd hozzáadom a többi tejet és a cukrot, és felfőzöm. Amikor már kezd sűrűsödni, beleöntöm az összetört csokit, megkeverem, és hagyom kicsit hűlni.
Ezután jöhet a rétegezés: megszórom a babapiskótát a dió felével
Majd a csokipuding felét is elegyengetem rajta.

Újabb réteg dió jön
Végül a maradék puding. Hidegre teszem egy órára, majd nem győzöm adagolni a családnak :)